Manchego DOP

Manchego är en hårdost från provinsen La Mancha i centrala Spanien. Osten kan tillverkas av både pastöriserad och opastöriserad fårmjölk och lagringstiden kan variera mellan ’Fresco’ (färsk ca 2 veckor), ’Semi Curado’ (3 veckor – 3 månader), ’Curado’ (3-6 månader) och ’Viejo’ (minst 12 månader). Det karaktäristiska halmstråmönstret på osten yta kommer sig från korgarna som osten presses i under tillverkningen.

Denna pastöriserade variant är lagrad i 6 månader och har en smörig ton med lätt syrlig och lång eftersmak. Manchego är en klassiskt tapasost och underbar när det börjar bli lite varmare ute tillsammans med ett glas rosé.

Ursprungsskyddad sedan 1996.