Selles-sur-Cher AOP

Selles-sur-Cher är en getost från Centre-Val de Loire i centrala Frankrike. Osten är tillverkad av opastöriserad getmjölk och mognas ca 2-5 veckor. Texturen är tät och mjuk när osten är ung och smaken frisk och lite syrlig som intensifieras ju längre den får mogna samtidigt som texturen blir torrare.

Osten är täckt med ett tunt lager av aska som var dåtidens sätt att skydda osten från påverkan utifrån som t.ex. flygfän och ett sätt att hålla ostens yta torr för att förhindra att den torkar ut. Som så många andra franska ostar har den fått sitt namn uppkallat efter den orten där den ursprungligen började tillverkas redan på 1800-talet.

Ursprungsskyddad sedan 1986.