Trou du Cru

Trou du Cru är en tvättad ost från Bourgogne i centrala Frankrike. Osten tillverkas av pastöriserad komjölk och mognas i 5-9 veckor. Osten är mjuk och smaken lite syrlig med sälta. Trou du Cru är en mindre variant av den ursprungskyddade osten Epoisses och likt sin förlaga så tvättas osten regelbundet under mognadsprocessen med den lokala spritdrycken Marc de Bourgogne. Detta bidrar till ostens säregna karaktär och den får en kraftfull doft men smaken är förvånansvärt mild.