Bouyguette

Bouyguette är en getost från Midi-Pyrénées i södra Frankrike. Osten är tillverkad av opastöriserad getmjölk och mognas i ett par veckor. Texturen är mjuk och smaken frisk med lite syra. Dess avlånga och lite ovanliga utseende formas för hand innan den sveps in i linnehandukar där den får mogna. Tyget gör ett litet avtryck på ytan och tillsammans med rosmarinkvisten får osten ett vackert utseende som väl matchar insidan, en underbar ost rakt igenom!